Bland speltmel, bagepulver, salt og vanilje i en røreskål. I en lille gryde varmes olie, honning og vand op, når blandingen er varm og flydende tilsættes den melblandingen. Det hele røres godt sammen til en tyk grødlignende masse.

Vend forsigtigt hindbærrene i dejen, som efterfølgende sættes på en bageplade med bagepapir. Brug ca. 1/2 dl dej per scone, det er nemmest at gøre med fingrene også selvom dejen er meget blød.

Bages ved 180 grader i 15 minutter. Man kan evt. pensle de færdig bagte scones med lidt smeltet honning mens de stadig er varme.

Blot 30 minutter tager det at bage disse scones, som passer rigtig godt til en kop varm eftermiddagste. Brug gerne optøede hindbær.

Varm olien i en stor gryde og tilsæt porre, kommen og ingefær. Efter et par minutter tilsættes græskar og gulerødder. Det hele røres godt rundt før vand eller bouillon hældes ved. Suppen bringes i kog og simre underlåg i omkring 30 minutter før den blendes. En stavblender egner sig fint.

Suppen serveres rygende varm, evt. med lidt friskhakket persille eller koriander.

Bland ganske enkelt alle ingredienser i en smuk salad skål og server med et smil!

Denne meget simple salat understreger, hvor stor en effekt kombinationen af forskellige smagsindtryk har. Bitter ruccola, sød, sprød fennikel og blød, cremet avocado spiller rigtig godt sammen.

Det bedste resultat opnåes hvis salaten blandes lige før servering.

Varm din ovn op til 200 grader.

Skær den grove top af fennikel hovederne, del dem på langs og skær den grove del af bunden væk. Skær derefter hovederne i halvgrove skiver.

Bland alle ingredienser i et ovnfast fad. Vrid et stykke bagepapir op i koldt vand og dæk grøntsagsblandingen til med papiret, som puttes godt ned i siderne.

Bages ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Varm olien op i en sauterpand eller gryde. Lad porre, hvidløg og lidt salt snurre i oliven over lav varme i ca. 5 minutter.

Dræn nu de iblødsatte perlygskorn, rør rundt, hæld hvidvin, vand og timian ved og læg låg på.

Sæt gryden eller panden i en 175 grader varm ovn og lad risottoen bage i ca. 50 minutter.

Mens du venter på risottoen dampes asparges og ærter i en smule vand i blot 3 minutter, osten rives og persillen hakkes.

Tag gryden ud af ovnen og rør grøntsager og ost i. Drys med persille og hæld lidt ekstra oliven olie over retten umiddelbart inden den serveres.

Sæt ovnen til at varme op til 175. 

Bland hørfrø, solsikke og græskar kerner i en blender og hak dem en smule. Hvis kernerne ikke hakkes er der en stor sandsynlighed for at de ryger igennem vores system uden at deres næringsstoffer ikke bliver optaget af kroppen - de ryger med andre ord "lige igennem".

Dernæst blandes sirup og olie direkte på bagepladen. Alle yderligere ingredienser med undtagelse af rosiner tilsættes og blandes godt sammen, således at olie og sødestof bliver jævnt fordelt.

Bag blandingen i ca. 25 minutter. Tilsæt rosinerne så snart muslien tages ud af ovnen.

Når muslien er kølet helt ned, lægges den i glas med tætsluttende låg.

Sæt ovnen til 200 grader og smør den kage eller muffin form, du har valgt at bruge. Jeg synes kagen bliver fin i en rund form med 20 cm i diameter. Smør formen med kokosolie eller brug bagepapir. 

Bland alle de tørre ingredienser med undtagelse af valnødder, gulerødder og rosiner i en stor røreskål.

I en anden skål piskes æg, oliven og kokosolie godt før det tilsættes melblandingen med let hånd. Dejen skal ikke piskes alt for grundigt. Til sidst tilsættes gulerødder, rosiner og valnødder og dejen hældes i formen.

Bag kagen i ca. 60 minutter og server med en god kop te.

Det er desværre ikke altid muligt at finde rødbeder med toppene intakt i de danske supermarkeder. Lad dog ikke dette forhindre dig i at lave retten her, da den smager fint uden - alternativt kan man bruge lidt fint strimlet bladbede eller spinat.

• 4 dl rødbede top, vasket og strimlet
• 1 spsk oliven olie
• 1 lille rødløg, i fine skiver
• 3  rødbeder, skrællet og revet groft
• 1 lille bundt fennikel, i fine skiver
• 1  økologisk appelsin, skrællet
• 1 spsk Dijon sennep
• 2 spsk oliven olie
• ½ dl appelsin saft, gerne frisk presset
•  salt og peber

Varm olien i en sautepande og lad løg og fennikel snurre over lav varme i 8 minutter eller indtil de er bløde.

Tilsæt de revne rødbeder, rør rundt og læg låg på. Efter 3 - 4 minutter tilsættes rødbedetoppene, panden dækkes atter og det hele simrer over lav varme i ca. 8 minutter.

Lav en dressing ved at piske sennep, oliven olie og appelsinsaft sammen. 

Segmenter den skrællede appelsin og tilsæt skiverne dressingen.

Inden servering tilsættes dressing og appelsinskiver den varme rødbedeblanding, salt og peber tilsættes efter behov.

• 2 dl. røde linser
• 12 dl. vand
• 1 dl. wakame tang, (kan udelades)
• 1 lille porre, i skiver
• 2  gulerødder, i skiver
• 1 lille bundt grønkål, fint hakket
• 1 dl ris nudler
• 3 spsk miso
•  salt og pepper

Brug en mellemstor gryde og tilsæt de røde linser, tang, porre og gulerødder. Tilsæt vand, varm suppen langsomt up og lad den simre tildækket i omkring 20 minutter. Du kan røre lidt indimellem for at sikre dig, at linserne ikke klistrer til bunden af gryden.

Tilsæt grønkålen og nudlerne og lad suppen simre i endnu 10 minutter eller indtil nudlerne er færdigkogt.

Udblød misoen i lidt varmt vant og tilsæt lige før servering.

• 2 dl sorte oliven, uden sten
• 6  soltørrede tomater, gerne i olie
• 1 fed hvidløg
• 3 spsk oliven olie
• ½ bundt persille
•  evt. lidt salt

Placer alle ingredienser i en minifoodprocessor eller hakker og hak det hele indtil du har en ensartet masse. Det gør ikke noget, man kan ane de forskellige ingredienser.

Opbevar i en beholder med tætsluttet låg i køleskabet i op til en uge.